Di era yang semakin maju ini Desa Gerbosari semakin berbenah. Tak terkecuali di bidang ekonomi produktif.Lewat kegiatan ekonomi produktif ini, pemberdayaan perempuan semakin kentara. Lewat kelompok-kelompok UPPKS akan terlihat potensi-potensi yang dapat menjadi unggulan terutama potensi lokal yang dapat mengangkat kesejahteraan keluarga dan masyarakat. Di Desa Gerbosari masih banyak potensi lokal yang belum ter update.seperti Egg roll yang terbuat dari singkong. Egg roll ini di produksi dan dikemas oleh kelompok UPPKS Anggrek pedukuhan Dukuh Gerbosari. Memang di pasaran banyak dijumpai kue semprong. Tetapi egg roll dari Pedukuhan Dukuh ini berbeda dan unik,karena terbuat dari singkong. Eit tapi jangan salah y....meskipun terbuat dari singkong, egg roll produksi UPPKS Anggrek ini rasanya legit, renyah, gurih dan sudah familier dikalangan ibu-ibu TP PKK Kabupaten lho.... juga pernah menjadi juara 3 kudapan dari bahan mocaf dalam acara lomba kudapan berbahan mocaf dalam acara Hari Pangan Sedunia ke XXXV yang diadakan oleh Badan Ketahanan Pangan dan Penyuluhan(BKPP) DIY, mewakili Kulon Progo. Jadi sebenarnya egg roll ini layak menjadi oleh oleh khas dari Gerbosari. Selain itu, juga ada brownis pandan mocaf, semprit mocaf dan nastar mocaf(modification casafa/tepung singkong). Dibawah binaan Assosiasi Kelompok UPPKS Kencana Kabupaten Kulon Progo yang diketuai Ibu Ida Ermawati, kelompok UPPKS Anggrek semakin bersemangat untuk mengangkat pangan lokal, untuk ikut mensukseskan program P2KP apalagi dari kelompok AKU Kencana selalu diberi kesempatan untuk ikut bazar di setiap ada event di Kabupaten.Singkong banyak manfaatnya untuk tubuh kita. Ayo lakukan gaya hidup sehat dengan banyak konsumsi pangan lokal. Red.triw